cooking







☆肉団子と春雨のスープ
材料:豚挽肉・ニンニク・人参・大根・白菜・春雨・コンソメ・
醤油(お野菜は好きな物をお入れ下さい)

1、火が通りにくい野菜から、水を入れた鍋に入れ煮始めて下さいね。
2、挽肉にみじん切りかすり下ろしのニンニク・酒(有ったら)・醤油少々を入れて
良く混ぜて下さい。
3、お湯に春雨を入れて戻しておきます。
4、「1」の鍋の野菜に火が通ったら「2」の挽肉をまるめて入れ、あくをしっかりと取ります。
5、「4」の鍋の肉団子に火が通ったらコンソメで味を付ければ出来上がりです。

ご飯を足しておじやにしても美味しいですよ
(^-^)


☆サラダうどん
材料:ツナ缶・うどん(乾麺)・キュウリ・トマト・レタス・もやし・他お好みの野菜・卵
めんつゆやごまだれ

1、乾麺のうどんの場合、先に茹で初めて下さいね。
2、野菜を適当な大きさに切り、ツナ缶は油を切っておきすます。
3、薄焼き卵を焼き、切っておきます。
4、茹でたうどんを水で良く洗った物を、少し大きめのお皿に乗せてから、野菜、
卵ツナを盛りつけて出来上がり。

お好みのたれをつけて食べて下さいね♪


☆エビマヨネーズ
材料:エビ・小麦粉・塩・酒・油・マヨネーズ・コンデンスミルク・レモン・塩無しカシューナッツ
レタス

1、レタスを洗い、大きめのお皿にひいておきます。
2、エビの殻を取り、塩と酒をふり少しまぜ、流水で洗い水を切ります。
3、ビニール袋に小麦粉を少々入れ、エビを入れてまぶします。
4、油でエビを揚げ、油を切ります。
5、マヨネーズにコンデンスミルクを入れ、レモンを少々しぼり、その中に揚げたエビ
カシューナッツを入れ、からめてからレタスの敷いて有る皿に盛りつけたら出来上がりです。


☆マグロ&アボカドサラダ
材料:マグロの赤身、アボカド、エノキダケの瓶詰め、サニーレタス(レタス)

1、マグロとアボカドを一口大に切ります。
2、1にエノキダケの瓶詰めを入れ、お味を見ながら量を加減します。
3、お皿にサニーレタスを敷いて、2を乗せたら出来上がりです。

レタスに2を乗せて巻いて食べても美味しいですよ♪


☆和風ツナスパゲティ
材料:スパゲティ、ツナ缶、ニンニク、なす、大根(他お好みの野菜)、醤油、
    和風だし、お好みで鰹節、のり

1、鍋にたっぷり水を入れてわかします。
2、なすを一口大に切り、水でアクを抜き大根を短冊切りにして、両方をレンジで加熱して火を
  通しておきます。
3、お湯にスパゲティを入れて茹で始めます。
4、フライパンにオリーブオイル(無ければマーガリンやサラダ油でOKです)を入れ、
  みじん切りにしたニンニク一カケを入れて香りが立つまで炒め
  油切りをしたツナを加え少し炒めてから、チンした野菜を加えます。
5、お好みで水少々を加え和風だしを入れてから、醤油で味をととのえます。
6、最後に茹でたてのスパゲティを入れて、味をみていから皿に盛り、かつおぶしや
  海苔を乗せて出来上がりです。



☆揚げそば
材料:揚げそばセット(スープが付いている物)、豚肉(お好みのお肉を入れて下さい)、
大根、人参、ピーマン、きのこ、なす、瓜etc(お好みの野菜を入れて下さい)

1、火の通りにくい野菜を一口大に切り、レンジで加熱して火を通しておきます。
2、フライパンで肉を炒めてから、野菜を入れ炒め、火が通ったら、分量分の水三分の二を
  入れ煮ます。
3、残りの水にスープを入れ良くまぜておき、2のフライパンに入れます。
4、そばを皿に盛り、3のあんかけをかけたら出来上がり。

お好みでシーフードなどを入れても美味しいですよ♪


☆野菜たっぷりソーセジスープ
材料:ソーセージ、タマネギ、人参、ジャガイモ、キャベツ
(お好みで野菜を沢山入れて下さいね♪)、コンソメ、黒コショー、ケチャップ(お好みで)

1、野菜とソーセージを一口大より大きい位に切ります。
2、鍋に水を入れ、1の野菜の煮えにくい物から入れ煮え具合を考えながら順番に
  野菜を入れます。
3、野菜に火が通ったらソーセージを加え、コンソメで味を付けます。
4、お好みで、ケチャップを入れ、黒コショーを入れて出来上がりです。


☆コーンスープ
材料:コーンクリーム缶大(4号缶)、マーガリン、タマネギ1個、牛乳2カップ以上
   ブイヨン3個、塩、コショー

1、タマネギをみじん切りにして、レンジで加熱。
2、鍋にマーガリンを入れ1のタマネギを少し炒めます。
3、水半カップを入れ煮立ったらブイヨンを加え溶かします。
4、コーンの缶詰を入れ、良く混ぜてから牛乳2カップをいれ温めます。
5、味を見て濃いようなら牛乳をすこしづつ足して下さい。
コーンによってお味がかわりますので。
6、塩・コショーで味付けして出来上がり。
生のコーンを入れても美味しいですよ♪

☆炊き込みご飯
材料:エノキダケの瓶詰め1本、ひじき(缶詰でOKです)、人参、油揚げ
お米大体3合(エノキの味が薄かったら少な目にして下さいね)

1、油揚げを湯抜きしてから、細切りにします。
  人参も細切り、ひじきを水で良く洗い、水を切っておきます。
2、お米をといで、分量分の水より気持ち少な目に入れ、エノキの瓶詰めと1の材料を入れ
  よく混ぜて炊けば出来上がり。

出来上がりに刻み海苔を乗せても美味しいですよ♪

挽肉活用法
Costcoなどで大量に挽肉を買った時に作ります。

☆ハンバーグとメンチカツ
材料:挽肉沢山、タマネギ、卵、小麦粉、パン粉、ニンニク、大根、醤油、塩、コショー、ラップ

1、タマネギをみじん切りにして、レンジで加熱しておき、ニンニク
  大根はすり下ろしておきます。
2、1をボールに入れ、塩・コショー・卵(好みでハンバーグの方にナツメグを入れてもOK)
  を入れよく混ぜてから、挽肉を加えハンバーグ型に形を整えます。
そして半分に小麦粉→卵→パン粉を付け、1個づつラップに包んで冷凍します(保存用)。
3、フライパンでハンバーグを焼き(溶けるチーズを乗せても美味しいですよ)
焼き上がったらそのフライパンにニンニクを入れ少し炒めてから
酒と醤油で味付け、少し水で薄めてソースを作ります。


☆ミートソース
材料:挽肉、参、タマネギ、ローリエ、トマトピューレ(ホールでも)、オリーブオイル、
チキンブイヨン(ブイヨン)、小麦粉、塩・コショー、冷凍庫用ジップロック。

1、タマネギと人参をレンジで加熱しておきます。
2、フライパン(深め)にオリーブオイルを入れ、フライパンが温まったら肉を入れ炒め、塩
  コショーを入れて炒めてから、小麦粉をふるいながら(無しでもOK)まぶします。
3,2に1の野菜を入れ、よく混ぜたらトマトピューレ・ローリエを入れ、チキンブイヨンで
味付けして少し煮ます。
最後に塩とコショーで味を調え、さましてから小分けにジップロックに入れ冷凍保存します。


☆肉団子酢豚風
材料:挽肉、ニンニク、ネギ(タマネギでも可)、ショウガ、タマネギ、ピーマン
人参他お好みの野菜、酒、醤油、ケチャップ、ソース、酢、片栗粉、砂糖

1、野菜を切り、レンジで加熱しておきます。
2、挽肉に、すり下ろしニンニク、ネギのみじん切り、ショウガ、酒、醤油を入れ、良く混ぜ、
  一口サイズのハンバーグ型に整え、片栗粉をまぶし焼いておきます。
3、フライパンに水、砂糖、ケチャップ、醤油、ソースを入れ煮立て、味を見てから酢を加え、
  水溶き片栗粉でとろみを付けます。
4、3に1と2を入れ、和えれば出来上がり。


☆肉団子入りカレー
材料:挽肉、タマネギ、人参、ジャガイモ(他お好みの野菜)、カレールー、小麦粉

1、野菜を炒めてから煮ます。
2、火が通ったら、肉団子を作り小麦粉を少しまぶしてから1の鍋に入れアクを良く取ります。
3、肉団子にほぼ火が通ったら、カレールーを入れて味を調整して出来上がりです。

*残りの挽肉は、小分けにして冷凍保存しておき、ラーメンの具野菜炒め
なすの挽肉ソースかけなどに使っています。


オーブン料理

☆チキン・チーズロール
材料:チキン・チーズ(溶けるタイプ)、トマト、ワイン・塩、コショー、アルミホイル

1、チキンを薄く開き、塩・コショー・ワインで少し濃いめに下味を付けます。
2、チキンを切り分け、チーズとトマトを入れてクルクルと巻きます。
*この時チキンが重なって厚くならないように気を付けて下さいね
(火が通りにくくなってしまうので)。
3、アルミホイルをクシャクシャにして、2のチキンを巻きます。
更にその上から2枚クシャクシャにしたアルミホイルで巻いて下さい。
4、温めたオーブンで、裏返しながら焼けたら出来上がりです。


☆マカロニグラタン
材料:マカロニ、ミートソース(缶でOKです)、生クリーム、溶けるチーズ

1、マカロニを茹でます。
2、キャセロールにマカロニを敷き、生クリームを好みでかけ、その上にミートソース
  溶けるチーズをかけオーブンで焼き、チーズに焦げ目が付いたら出来上がり。


☆パングラタン
材料:食パン(厚め)、卵、牛乳、砂糖、バター、お好みのジャム、ホイップクリーム
1、食パンを一口サイズに切ります。
2、少し深めのお皿に卵を入れとき、少々の砂糖を加え牛乳をいれます
3、キャセロールにバターを塗り、2をつけたパンを並べます。
4、オーブンで焼き目が付いたら出来上がり。

お好みのジャムやホイップクリームで召し上がって下さいね♪


☆トマトのチーズ焼き

材料:生のトマト・モッツアレラチーズ・耐熱容器

1、トマトをくし切りにして耐熱皿にならべ、モッツアレラチーズをのせて
オーブンで焼き目が付くまで焼けば出来上がりです♪


簡単でしょ!でも美味しいんですよ。


☆焼きなす
材料:出来れば米なす、甘みそ、ショウガ、醤油、アルミホイル

1、オーブンを温めておきます。
2、米なすを縦半分に切り、適当に切れ目を入れ、お水にさらします。
3、くしゃくしゃにしたアルミホイルで、3重に巻き、オーブンに入れ数回ひっくり返しながら
  焼きます。
4、串などを刺してみて柔らかくなっていたら出来上がり。
お好みで、甘みそか、ショウガ醤油で食べて下さいね。





                  







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